Про заваривание чая

Мой нынешний способ повседневного заваривания чая. Детальный гид мы с Егором Чаниным не так давно писали в Фурфур, а здесь будет простая и незатейливая иллюстрация для тех, кому чайные пакетики не ок.

1. Кипячение. Вода должна быть отфильтрованной, лучше даже — предварительно ее отстаивать. Доводим до кипения и открываем крышку чайника на пару минут, чтобы температура упала до 90-95 градусов.

2. Переливание воды в термос. Для того, чтобы вода сохранила свою температуру. Туда же — лимонник. Настаиваясь, добавляет чаю новые призвуки. Конечно, чай — самодостаточный напиток, но немного зимних экспериментов — это нормально, чайные боги не против.

3. Согревание посуды. Оставшуюся воду из чайника я разливаю по посуде: глиняному чайнику, стекляной колбе, выполняющей роль «гундаобэй» и пиалам.

«Потом воду из чайника нужно слить, повернуть на бок и взмахнуть им из стороны в сторону. Смысл в том, чтобы чайник был горячий, но сухой, что нужно для подготовки чая к завариванию».

«Гундаобэй» — посудина для перелива настоявшегося напитка из заварника и равномерного разлива по всем чашкам. 

4. Засыпка чая. Сорта этой зимы — зеленый Лунцзин (龙井茶) и белый Шоу Мэй (寿眉). В принципе, я их завариваю одинаково, разница в количестве чая. Зеленого две щепотки — больше горько, белого до трети чайника. Тут правил нет — чай сам научит. После этого стоит закрыть крышку и дать чаю прогреться.

5. Заливка воды. До краев и через секунд 10 слив в гундаобэй. Правило слива после первой заварки действует только для прессованных чаев или сильноскрученных улунов, тех сортов, которым нужно предварительно раскрыться, чтобы потом чай заваривался быстрее и вкус был насыщеннее. 

«В случае с зелеными чаями или улунами действует простое правило «залил-слил» — 5-10 секунд настаивания будет достаточно. С красными чаями время можно увеличить до 1-2 минут. Больше держать смысла нет — максимум экстракции полезных веществ достигается на второй минуте, дальше выделяются только дубильные вещества, дающие только горечь — не вкус». 

6. Обливание закрытого чайника кипятком. Это делается для того, чтобы температура внутри увеличивалась, но преждевременная экстракция не начиналась. Настой от этого становится более ароматным.

7. Разливание по чашкам. Готово. Чай можно продолжать заваривать до тех пор, пока напиток не начнет терять вкус. Для большинства сортов это 4-5 раз. В целом, достаточно простая история.

Про аналоговость и выходные

Когда твой офис — твой дом, помимо очевидных сложностей с дисциплиной, о чем я говорить не буду, потому что уже делал это раньше, возникает досада с разделением рабочего времени и времени для отдыха. Сейчас, все рабочие проекты в которых я задействован — ради удовольствия, поэтому усталость часто замечаешь в тот момент, когда ты уже опустошен, идей нет, настроение ни к черту, полвосьмого. К сожалению, переходного состояния нет. 

«Слово — серебро, молчание — золото». Нельзя быть постоянно включенным, чаще побеждают те спортсмены, которые умеют в паузах между раундами полностью расслабляться. Во многих мировых практиках есть что-то подобное: в иудаизме шаббат, в индуизме мауна. Цифра многое упростила, но она слишком говорлива. Поэтому мы придумали игру выходного дня, когда вся цифра уносится в чулан: от телефонов до электронных часов. 

Так, игра в аналоговость помогает обращать внимание на собственные занятия и помогает придумывать развлечения, а не скатываться в собственные привычки выходного дня. Фильмы на утренних сеансах в кинотеатре, музыка на пластинках, книги на бумаге. Никакой связи — хочешь с кем-нибудь встретиться, договорись заранее и просто прийди в назначенное время к назначенному месту, нет ничего проще. 

В работу включаешься обновленным, вспоминая, как хорошо можно провести все воскресенье с книгой, например.

Про многозадачность и типичный день — 2

Пришло время написать про новый типичный день. Новый потому, что все, чем я занимался до этого: практики, увлечения и обучение — складывалось вокруг базовых часов работы в студии. Я типичный представитель жизненной стратегии «8-5».

С уходом из студии пришлось все перестраивать, перекраивать и справляться с трудностями, которые пришли с неожидаемой стороны — множество вариантов действия обездвиживает, представляя из себя неслабый кошмар буриданова осла: кажется, что все важно, все срочно и вообще успеть бы пожить.

Справится с этим помогает простое понимание того, что то, что происходит в данный момент и есть самое правильное и оптимальное, что вообще могло с тобой случится. Просто потому, что оно уже происходит, а то «что хотелось бы» — галлюцинация, идущая от некого представления собственной жизни. «Умрешь — все кончится. Умрешь — и все узнаешь. Или перестанешь спрашивать». Вот Лев Николаевич на все вопросы давно уже ответ дал.

Несмотря на то, что знаешь о пользе жизни на импульсивной основе (здравствуйте уважаемый Лао Цзы), мозг требует правил поведения, иначе страшно.

«По сути, все жизненные правила нужны для того, чтобы иметь возможность объяснить наше поведение каким-либо правилом. Если этого не происходит, нам начинает казаться, что мы ведем себя неразумно». Andre Kukla, Mental Traps, 2007

Поэтому я решил начать строить день с установки клуджей, ходулей, некой основы, вокруг которой будет происходить моя адаптация к новым условиям. Причем, если раньше весь распорядок строился вокруг четко определенного рабочего времени, потому что эпоха индустриализации требовала конкретики от работающих заводов, то сейчас я позволил себе найти более подвижную платформу — таймбоксинг. Об этом немного ниже.

Клудж — это устройство, которое выполняет свою задачу, но при этом по факту напоминает бессмысленное сочетание различных устройств и частей. Например, клудж — сельский самодельный трактор, собранный из деталей, найденных на свалке. Каждая из этих деталей имеет функцию, несовместимую с функцией трактора, но все вместе они представляют собой трактор и работают вполне себе успешно.

Причем, стоит понимать, что все мои заводы таймера — это боязнь делать бесполезные занятия, это наведение имитации бурной деятельности — посмотрите как много я делаю. Но полезность занятий может определяться одним только честным вопросом: «Ведет ли то, чем я занимаюсь к здоровью, совершенствованию навыков и стратегий и состоянию спокойствия?». Это стоит понимать.

Жизненная стратегия на ближайшие несколько месяцев — «stay local, think global». Ее, как и облако визуальных смыслов, я позаимствовал у Димы Барбанеля. Выражается она в желании жить среди приятных мне осенних дней и созревших дальневосточных груш, и заниматься проектами, реализуемыми где-то в других частях планеты. Это здорово, черт побери. 

Как и в статье про студийный распорядок, у меня есть некий список приоритетов. Он не особо изменился с тех пор и в нем перечисленны именно те вещи, которые для меня важны.

• Внимание к здоровью — сон (включая дневной), еда, физическая активность и тишина. Это та база, которая необходима для сносной жизни. Без самокопания, опережения событий и склонности к депрессивному наблюдению потолочной пыли.

• Проекты — это пункт, отвечающий за активное совершенствование навыков и поведенческих стратегий. К сожалению, я не смог найти никакой другой активности, которая сможет прокачивать эти аспекты (навыки и стратегии). А еще это деньги. Деньги — это конечно, не главное, но это свободная энергия и мерило профессионализма. Мое отношение к деньгам очень точно сформулировал Коля Сулима в своей статье для «Метрополя».

• Обучение. Теоретические основы, сдвиг точек зрения на привычные вещи, возможность повыпендриваться в компании друзей. Это и совершенствование, и вдохновение тогда, когда наступает тихое время.

• Отношения, общение и дуракаваляние. А это то, что вообще дает смысл всему описанному выше.

Как строится типичный рабочий день? Вокруг помодоро-контейнеров (это и есть таймбоксинг) — отрезков по 25 минут, в течение которых я занимаюсь какой-то одной задачей. Такой подход позволяет не отвлекаться и дает возможность посчитать временные затраты на конкретный проект. В среднем я завожу по 12 таймеров в день. Это порядка 5 часов концентрированного рабочего времени без отвлечения на раздражители разного рода. Этого достаточно, чтобы выполнять все запланированное вовремя, но в то же время и не залипать за рабочим местом в припадочных поисках занятий.

Как у собаки Павлова у меня выработался рефлекс по которому включение 25-минутного таймера исключает всяческую инертную раскачку — ты просто выполняешь задачу. Естественно это работает при условии, что четко знаешь, чем именно будешь заниматься. Мне кажется, это самый честный подход к своему рабочему времени и времени людей, которые заняты с тобой в одном проекте. 25 минут вполне достаточно для того, чтобы удерживать внимание на одной задаче, а 5 минут перерыва для смены фокуса внимания.

Утром я трачу 7-8 контейнеров и занимаюсь целиком проектами, а в обеденное время и ближе к вечеру перехожу на какие-то более тривиальные задачи, чтение книг и слушание курсов лекций. В дни, когда заняться совершенно нечем, я делаю то, что хочется и наиболее подходит моменту: могу покататься на велосипеде, посвятить день чтению книг — да чему угодно. И это, черт побери, здорово и всяко лучше, чем придумывание себе занятий просто потому, что ты привык «заниматься работой» с 9 до 6 даже в те моменты, когда ее нет. С другой стороны, этот же подход позволяет и не загоняться над «красными» проектами с большим количеством подзадач.

Иногда случается так, что рабочих проектов нет совсем. И нет даже идей о том, где их искать (да и не особо нужно, потому что деньги на бюджет ближайшего месяца есть). Самое оптимальное в такое тихое время — сесть в часовой сессин и успокоить свое внутреннее состояние. Это ведет и к спокойствию, и к здоровью. К тому же, может за час сформируется явная потребность что-то сделать и поэтому не нужно будет ломать голову и опережать события. Например, захочется есть. Или мочевой пузырь даст понять, что он наполнился. Чем не задача.

«Less is more. Нам стоит подумать о том, как сохранить себя, и мы должны стать ленивее, чем есть сейчас. Когда я говорю это, то имею в виду то, что нужно дать себе время для развития новых идей. Может быть, вы будете счастливы, что вам какое-то время ничего не нужно делать. Это как воскресенье, которое повторяется каждый день. Но потом вам станет скучно и вы станете делать что-то совершенно новое и интересное для вас самих. Медленное время — это единственное время, когда вы можете начать думать концептуально и выдавать новые идеи».

У Андре Кукла есть отличная цитата, которая характеризует мое отношение к рабочему времени в тот период жизни: «Придумав наконец новую проблему, мы тут же срываемся с места, чтобы покончить с ней как можно быстрее». Суть, конечно не в том, чтобы отказаться от стратегии «8-5» раз и навсегда, про решения и их бесполезность уже все ясно. Но та ситуация и тот образ жизни в котором я нахожусь сейчас, обратила мое внимание на суть рабочего времени, отношение к «потом» и тому, что в жизни действительно имеет ценность.

И про «потом», кстати, тоже есть очень хорошая цитата: «Мне показали, что бывает потом. Ничего. Просто приходят чужие люди, затаптывают твои следы и варят кофе в твоей турке».

Ну и про активные установки, которым, само собой, постоянно следовать все еще не удается:

• не пытаться заниматься больше чем одним делом единовременно;
• желание сделать что-то быстрее без видимых на то причин — суета;
• дела развиваются не в соответствии с чьим-то замыслом, а благодаря своей собственной природе; здравствуйте, господа даосы: «если дела идут хорошо — не нужно радоваться, в этом нет твоей заслуги, если же идут плохо — не стоит печалиться, в этом нет твоей вины».
• нет никакого термометра в том, что делаешь: жизнь — череда случайностей, просто делай — Вселенная подскажет, где будет следующий поворот;

Закончу все это словами прекрасного Кодо Саваки: «Ты говоришь: «Я им еще покажу!». При этом ты даже не знаешь, сколько ещё проживёшь. Тебе что, больше нечем заняться в этой жизни?»

Про цели.

Самая сильная и важная практика для меня на данный момент — это делать именно то, что, по твоему мнению, тебе обязательно поможет. Поможет справиться с чем бы то ни было: скукой, заводями кисельных мыслей, слабостью в теле, плохим настроением. Если считаешь, что для хорошего тонуса нужно бегать по утрам — значит это и есть приоритет.

Мы многое для себя упускаем не тот момент, когда не замечаем каких-то возможностей (на самом деле, на тот момент опыта просто не достаточно, чтобы эти самые возможности увидеть, мы воспринимаем их как упущенные только по прошествию времени и при пересмотре ситуации), а когда противимся тому, что для нас на физиологическом уровне считается приоритетом.

Например, ты знаешь, что поздний мясной ужин не даст тебе выспаться, но все-равно его ешь, потому что привык. И ты не можешь предать свою ментальную концепцию «мужик должен жрать мясо». Как же.

На свои цели следует смотреть через простую призму: цель — то, что ты делаешь. Не те надуманные концепции собственной жизни («вот покурю еще недельку, а потом бегать начну») , а то, что делаешь изо дня в день. Ответ на вопрос «в чем смысл моей жизни» можно найти очень легко, детально записывая свой обычный день в течение одной недели. Он в этом всем — ежедневном и простом.

Про периодическую смену инструментария.

Есть хорошее правило — «Escape your tool». В любой работе, для того чтобы не застаиваться, нужно проверять результат этим простым правилом. Меняй свой стандартный набор инструментов, проверяй работу на прочность переходом в новые плоскости. Фотографируешь на цифру — распечатывай, режь и компонуй верстку руками. Делаешь дизайн для диджитал-проекта — уводи его в материальную плоскость, понимая, в то же время, какие ограничения могут проявиться. «Я так привык», даже если привык делать, в общем-то хорошо — так себе жизненное кредо. Гибкость — наше все.